Ballotins de chou frisé
Déballer le chou et le laver feuilles à feuilles. Les mettre à cuire à la vapeur.
Pendant ce temps, préparer un mélange avec de la brousse (ou de la ricotta), des tomates séchées coupées en dés, de l’ail et du sel, des céréales mixtes cuites au préalable. (Variations possibles selon vos envies et le contenu du frigo, avec olives détaillées, échalottes etc…)
Une fois que les feuilles de chou sont cuites, les fourrer avec ce mélange et les replier délicatement. Fermer avec des piques à apéritif.
Déposer les ballotins dans la panière et les maintenir au chaud au-dessus de la vapeur.
NB : les feuilles de chou frisé sont très belles à examiner de près. Elles sont d'ailleurs utilisées comme motif architectural sur les cathédrales de style gothique flamboyant
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